 |
| Foto bersama Mahasiswa Agribisnis setelah praktik penerapan CPPOB pada pembuatan Pangsit Ikan Ciu. Sumber Foto Istimewa |
LPM Alternatif, Balunijuk- Mahasiswa Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Perikanan dan Kelautan (FPPK) Universitas Bangka Belitung (UBB) menggelar sosialisasi dan praktik penerapan Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik (CPPOB) pada Sabtu (15/11) di lingkungan FPPK. Kegiatan ini merupakan bagian dari mata kuliah Hilirisasi Produk Pertanian semester 5 yang diampu oleh Dr. Evahelda, dan diikuti 28 peserta dari Program Mahasiswa Wirausaha
Praktik ini berfokus pada penerapan CPPOB dalam pembuatan Keripik Pangsit Ikan berbahan dasar ikan ciu. Mahasiswa mempelajari seluruh tahapan produksi, mulai dari pemilihan bahan baku, sanitasi alat dan lingkungan, proses pengolahan, hingga pengemasan produk. Pada tahap awal, ikan ciu dipilih sebagai bahan baku utama sekaligus sumber gizi, lalu dicuci dengan air mengalir untuk menghindari kontaminasi
Selanjutnya, mahasiswa mempraktikkan penggilingan dan pencampuran adonan dengan peralatan yang telah disanitasi sesuai prosedur CPPOB. Mereka menekankan penggunaan alat pelindung diri (APD) seperti sarung tangan dan celemek, pemisahan area bersih dan kotor, serta sanitasi peralatan sebelum dan sesudah digunakan. Seluruh proses dilakukan dengan menjaga kebersihan area produksi dan meminimalkan risiko kontaminas
Produk yang dihasilkan berupa Pangsit Ikan Ciu yang cukup dikenal masyarakat dan memiliki nilai gizi tinggi. Penambahan ikan ciu meningkatkan kandungan protein, vitamin D, dan nutrisi lainnya. Setelah Pangsit dicetak dan digoreng, mahasiswa mempelajari teknik pengemasan yang higienis dan memenuhi standar keamanan pangan. Produk dikemas dengan perlindungan terhadap, debu, dan kontaminasi, serta dilakukan pencatatan proses produksi sebagai bagian dari dokumentasi CPPOB untuk menjamin keamanan produk akhir.
Melalui kegiatan praktik ini, mahasiswa tidak hanya memahami konsep CPPOB secara teori, tetapi juga menerapkannya langsung dalam proses produksi pangan. Penerapan CPPOB diharapkan mampu meningkatkan kesadaran mahasiswa mengenai pentingnya keamanan pangan dalam pengolahan produk Pangsit Ikan. Keterampilan ini juga menjadi bekal penting dalam pengembangan usaha pangan olahan serta mendukung berbagai program penyediaan pangan bergizi di masa depan.
Penulis: Anggun Murniati S, Deana Putri, Indah Lovi, Lidiawati, Jamalludin, Michika Leony N, Mersilena, Sadira Indiyani, Siti Zaleha
Editor: Anggie Tri Syafitri
